Está claro que la dieta mediterránea será de las más saludables y completas del mundo, que cubre todas las necesidades alimenticias de nuestro cuerpo. Esta se basa en vegetales, principalmente. Sin embargo, también incluye cereales, frutas, semillas, hierbas, especias, y legumbres. En este blog, nos centraremos principalmente en el último elemento mencionado, las legumbres, y los beneficios que esta aporta a la dieta mediterránea.
Las legumbres son semillas, normalmente grandes y jugosas. Algunos ejemplos de legumbres serían los guisantes, las lentejas, las alubias y la soja. Estas son elementos claves en cualquier tipo de dieta saludable y equilibrada.
Y en la dieta mediterránea no va a ser la excepción. Varios son los beneficios de estos alimentos, razón por la cual los vamos a ir mencionando uno por uno:
- Bajas en grasas
Se podría hasta decir que, prácticamente, las legumbres no engordan, ¡y tendríamos razón! La mayoría de legumbres no poseen ni un 3% de grasas, por tanto, su nivel calórico es bajo. Sin embargo, el hecho de poder ganar o no peso con las legumbres reside en nosotros y nuestra forma de cocinarlas —los ingredientes y el procedimiento que usamos, los alimentos con las que las acompañamos…—. Así que precaución con lo que comemos y la forma en la que lo hacemos.
- Alto contenido en hidratos de carbono
Las legumbres son grandes portadoras de hidratos de carbono y, sobre todo, almidón. Para ser concretos, compone un 50% de su estructura. Esto es un componente básico para nuestro día a día, que nos aporta energía. Otros alimentos que nos pueden aportar carbohidratos, a parte de las legumbres, son los cereales y las verduras.
- Grandes aportes
Aparte de los ya mencionados, las legumbres proporcionan gran variedad de vitaminas —principalmente del grupo B, que ayudan al metabolismo—, minerales y fibra, que facilita el trabajo a nuestros intestinos.
- Gran fuente de proteína de origen vegetal
Aunque es recomendable tomar más fibras de origen animal que vegetal, sí que es verdad que las primeras son también una gran fuente de calorías, colesterol y grasas. Por otro lado, las vegetales aportan más fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
- Menor índice glucémico
Esto quiere decir que, tras su ingesta, la elevación de glucosa en la sangre es más lenta y mantenida, al contrario de lo que pasa cuando se consumen grasas saturadas y alimentos procesados. Este hecho significa que, el consumo de legumbres, ayuda a evitar a largo plazo enfermedades como la diabetes y, en el caso de ya tenerlo, también ayuda a combatirla.
- Variedad de recetas
Las legumbres son fáciles e cocinar y, además, de muchas formas. Al ser un grupo tan variado, se pueden alternar a lo largo de la semana, así nuestra dieta no escatimaría en ellas. Por ejemplo, se pueden combinar con arroz y verduras. También, pueden servir como complemento o guarnición para comidas como carne, pescado o embutidos.
Las legumbres son un alimento clave tanto en la dieta mediterránea como en la dieta personal de cada persona. Desde Frutas Ignacio, animamos a la gente a que consuma legumbres y las tome como un alimento frecuente en su dieta; es por ello que, en todos nuestros puntos de venta, contamos con una amplia variedad de estas.